【消费趋势】消费者偏好的关键:口味、质地、健康和可持续

Innova数据显示，全球70%的消费者认为“口味”是食品饮料体验更加丰富和有趣的重要因素，有消费者表示，与产品配料表相比，会更关注口感体验。65%的消费者在寻找更好的产品口味，42%的受访消费者认为植物性食品和饮料味道“平淡无味”。

质地在各种应用中越来越重要，它是味觉的重要“影响因素”，也是整个感官体验的重要组成部分。这体现在新一代植物性乳制品、肉类和鱼类替代品中。

研究发现，43%的不吃乳制品替代品的人表示，之所以不吃乳制品替代品，是因为他们不喜欢这些产品的质地或味道。

消费者对于健康的渴求从来都不会让人失望，近年来积极健康已经成为主流趋势。

研究显示，60%的消费者现在正在积极地寻求在他们购买的产品中添加维生素和营养物质，加强营养的时代已经到来，“天然无添加”成为消费者选购健康饮品的主要原因。66%的全球消费者现在希望通过减少糖摄入量来改善他们的饮食。

文章来源：食品饮料行业观察