Part 01. 迎来新的发展机遇 人参在国内有着很高的认知度，一方面人参自古以来就有着非常悠久的药用历史，另一方面人参还被列进了药食同源食材之中。人参所具备的防治和滋补功能备受消费者的喜爱和推崇，近些年来更是愈发火爆。
说起来，人参的药用价值应该不必多说，至于药食同源价值也已经实现了多年的发展。早在2011年，原卫生部批准吉林省开展人参“药食同源”试点，人参在国内首次被允许作为食品生产销售。2012年，原卫生部正式批准人工种植人参为新资源食品。
其实日常生活中人参也不少见，许多家庭会用人参泡酒，也会在炖汤中加入人参。至于在包装产品中，除了作为药材添加在药品中，还能够看到人参片、人参胶囊、人参液等分属于普通食品和保健食品的不同产品。
人参的生物活性广泛、成分比较复杂，不过对于大众消费者来说，比较熟知的功能可能就在于滋补、补气等方面。尤其在当下药食同源市场快速发展之际，人参也逐渐焕发出了新的活力。
随着年轻人养生意识的提升，他们已经不满足于传统保健食品，而是将目光放到了中式养生身上，一些传统滋补食材开始受到了年轻人的关注喜爱，而且相对来说也比较符合他们的“朋克养生”需求。
根据魔镜市场报告数据显示，淘宝天猫药食同源市场近一年规模超200亿元、市场规模同比增长22.3%。传统滋补品类如燕窝、人参、黑芝麻、阿胶等都大受欢迎，吸引了不少品牌和消费者的关注。
人参作为药食同源食材代表之一，也在新的消费需求之下获得了新的发展机遇，从其产品形式的变化来看，正在不断贴近当下的消费需求。在英敏特全球新产品数据库(GNPD)的新品中，最近三年（2020.1-2022.12）中国大陆含有人参的食品饮料新品数量增长了193.3%。
Part 02. 进入饮品行列 去年夏天，“一整根熬夜水”火爆市场，从产品包装可以看到，简洁透明的瓶子中装着一整根人参，十分引人注目。而从产品宣传来看，很好地契合了当下的健康需求，可以用来作为熬夜之后的弥补，帮助替身和补充元气。
这其实很好地瞄准了一个痛点问题就是熬夜，可以说现在基本上没有哪个年轻人不会熬夜，无论是因为加班工作还是追剧、打游戏等，总而言之熬夜已经成为了一个普遍现象，但是熬夜对身体带来的影响也十分显著。
对于当下的年轻人来说，既无法完全避免熬夜这一问题，又同时希望能够减少熬夜所带来的伤害，因此养生产品就走进了他们的消费视野。由人参制作而成的熬夜水恰好符合这一需求，所以能够迅速火爆起来，即使只能获得心理上的满足。
有公开信息显示，一整根人参水在上架第二天就卖光了一万瓶，在不到一年的时间里便解锁了十万终端点位，其中包括便利店、商超，也包括夜店、高尔夫球场等。
自从一整根人参水出圈之后，人参就迅速走进了新茶饮市场，不少品牌纷纷推出了含有人参的产品，并以此来吸引消费者的关注。
比如食杏推出了“一整根人参柠檬茶”，不仅可以再次冲泡，还可根据个人口味加入枸杞、枣片等食材，被称为熬夜必备。椿风以一整根人参打造了“蜂王浆熬夜水”，一整根人参搭配蜂王浆、蜂蜜、红枣、胎菊和葛根。书亦烧仙草也在部分门店推出过人参熬夜水。
人参通过进入饮品市场，精准地拿捏了消费者的养生诉求，与之前“保温杯里泡枸杞”“可乐里边加党参”等有异曲同工之妙。而且还能满足消费者的猎奇心理，从产品形式、产品口味、产品宣传等多个方面，让其具备独特性，成功带来新鲜感。
Part 03. 拓展零食形态 从国内市场来看，人参以人参片以及整根形式存在居多，人参片大多用来泡水喝。虽然比较原生态，但是相对来说仍然不是特别方便，而且产品形式也比较单一。
对于当下的消费者来说，在选择养生产品时，方便是一个显著诉求，他们之所以不太喜欢传统滋补产品的一大原因就是食用起来比较麻烦，而且制作过程比较复杂。现在的年轻人更倾向于在“偷懒”中实现养生，便捷、简单、高效成为养生特点。
现在不少品牌都关注到了上述需求，开始开发更便捷的养生产品，其中人参也变得更像是零食，适合满足随时随地的养生需求。
比如一些品牌推出了即食人参蜜片，既可以泡水喝也可以直接吃，而且还解决了人参可能存在味苦难以入口下咽的问题。像同仁堂推出的即食鲜人参蜜片，作为养生小零食，主打随时变身滋补“鲜”锋，开袋即食非常方便，而且每片都是鲜参切片。
此外，还有品牌推出了巧克力人参片，更加凸显了零食化特点。黑零人参巧克力脆片选用冻干人参，搭配70%的纯脂可可，都是便携小袋包装可以做到随吃随拿，主打唤醒活力、玩趣轻养。
从如今的养生市场来看，消费者主要受到了“开袋即食”“口感好”的吸引力，这也促使药食同源食材更多地走向了零食化。不仅仅是人参产品如此发展，黑芝麻、阿胶等常见的药食同源食材也都不断凸显这一特点。
值得一提的是，越来越多人参零食形态产品的出现，不仅进一步丰富了人参市场，而且也为消费者提供了更多的选择空间。在此情况下，相对来说也让人参能够获得更多的关注和选择。
Part 04. 国外经验值得借鉴 国内人参虽然在药用方面有着很长的历史，但是在人参滋补产品的开发上可能还存在很多不足。一方面产品形式还不够丰富，另一方面缺乏比较具备代表性的品牌。
除了以人参为主要原料的保健食品形式之外，很长一段时间里国内人参产品大多都是整根人参和人参片，作为滋补食品来说开发程度还比较浅。直到近些年受到了药食同源市场的推动以及中式养生市场的兴起，人参才更多地以新的形式出现在了消费者面前。
在这些产品中，主要还是以新兴品牌为代表，而传统品牌在人参产品的创新上存在不足。只是在这些品牌中，还没有一个真正能打、叫得上名的品牌。反观国外市场，或许可以为国内人参品牌的发展提供一些经验参考。
比如韩国的正官庄，这是一家拥有120余年历史的韩国高丽参代表品牌。坚持传统工艺与现代技术创新，不断发展人参专业研究，目前正官庄全球产品种类超200种，畅销海外40多个国家和地区。
根据Euromonitor发布的2022年报告显示，去年全球高丽参零售市场约为24.7亿美元，其中正官庄的市场份额为41.9%，销售额约为10.38亿美元。无论是在品牌知名度还是产品丰富度上，正官庄都是一个颇具实力的品牌。
在产品品类上，从早期的石榴味人参口服液，到高纯度液态人参精、不断更新的人参提取液新品以及添加其他配方的人参浓缩液等，正官庄的产品几乎涵盖了各个年龄阶段的需求，这对产品普及以及需求提供了很好的基础。
而且正官庄还不断普及高丽参的养生价值，帮助更多的人认识和了解高丽参，从而促进市场认同以及带来产品认同。换句话说，在人参产品的发展过程中，适当的科普宣传以及丰富的产品组合，是帮助品牌获得成功的一大原因。
Part 05. 国内仍有发展空间 在国内养生市场快速发展的基础上，人参作为知名度较高的药食同源食材之一，还有着很大的发展空间。这得益于消费者对人参的关注度，以及国内较好的原料基础。
观研报告网的研究报告中显示，我国是全球人参最大产地国，产量合计约占世界总量70%以上。目前人参种植分布于辽宁东部、吉林东半部和黑龙江东部，在河北、山西、山东等地有引种。
从供应链的角度来说，凭借可观的人参产量，国内其实有着很好的发展人参产业的基础，对于品牌来说开发各式各样的人参产品也是一个很大的优势。
另外，国内消费者对人参的需求量也出现了明显的上升，这对发展人参产品是一个重要推动力。智研咨询数据显示，2020年我国人参需求量为58235吨，2021年人参需求量达到了70031.9吨，2010-2021年国内人参消费量复合增长率达到了7.15%。
随着消费者对人参需求的增加，一方面说明对健康、养生的关注度不断提升，另一方面则说明品牌进入这一市场存在发展机遇。尤其现在人参产品市场中还不存在真正的头部品牌，现有品牌和新进入者均有可以获得更大市场份额的机会。
而且面对当下热度较高的养生市场，逐渐吸引了越来越多品牌的进入，人参作为兼具发展基础和发展潜力的一个市场，很容易受到品牌的关注。
只是在这之前，推出什么样的人参产品以及如何进行产品宣传推广，仍是品牌需要重点考虑的问题。尤其要与现有产品形成区别，还要对人参产品进行创新，这样才能推动这一市场得到更好的发展。
行业思考：当下消费者对于健康养生的需求明显增加，药食同源食材更是获得了很大关注，人参作为代表性食材之一，收获了品牌和消费者的共同青睐。现如今国内人参产品正在不断丰富，与之前已经形成了一定区别，不过与国外发展较好的人参品牌相比，仍然存在较大差距，这也意味着国内人参市场还有成长空间。
文章来源：食安时代
本篇文章来源于微信公众号: HNC健康营养展
