植物基配料的增长正在推动益生元市场的扩展，Global Market Insights 预计该行业的全球市场规模将从 2024 年的 68 亿美元增长至 2032年约 200 亿美元（12.8%年复合增长率）。其中菊粉是目前最主要的益生元成分，其次是低聚果糖、低聚半乳糖和其他低聚糖。作为益生元成分类别中最大的细分市场，菊粉全球市场预计将从17 亿美元增长至 23 亿美元。2023 年，食品和饮料行业的应用占全球菊粉总需求的56%。
全球益生菌市场规模目前为 58 亿美元，预计到 2033 年将超过 97 亿美元（ 6.4%年复合增长率），据 Future Market Insights 报告称，食品和饮料加工仍是该行业的主导市场。由于乳酸菌、双歧杆菌和肠球菌对热和加工条件较为敏感，制造商正在转向更具耐受性的解决方案，如孢子形成型益生菌和可食用薄膜包裹的益生菌，以提高其稳定性。
后生元于 2021 年由国际益生菌和益生元科学协会（ISAPP）正式定义，并开始从补充剂和化妆品领域扩展至食品和饮料。Allied Market Research 预计，2022 至 2031 年间，全球后生元市场的年复合增长率将达 6.8%，市场规模增至 30 亿美元。尽管后生元仍是一个非常小众的市场，但其增长趋势明显。
新兴研究还在持续探索生物因子对心脏、大脑、皮肤健康的广泛益处，同时研究概念也在不断升级，例如“心理益生菌”，即专注于心理健康的益生菌，以及“合生元”，即益生菌与益生元的组合，以提供更强的健康促进效果。
后生元饮料新趋势：功能性饮品正兴起
根据 Innova Market Insights 的数据，在含后生元声明的新食品和饮料上市产品中，软饮料占比最高，达到45%。在 去年欧洲食品配料展上，ADM公司的后生元ES1（长双歧杆菌 Bifidobacterium longum CECT 7347）荣获健康创新奖，展示了该成分在碳酸软饮料和常温乳制品中的应用潜力。
后生元已广泛用于功能性饮料，迄今为止，学术界对后生元食品产品的研究大多集中在饮料、婴幼儿配方奶粉和谷物类产品等领域，进一步推动其市场应用。后生元作为食品配方成分的优势包含更长的保质期，不同温度下的高稳定性，抗菌特性以及提升风味口感等感官属性。
“益生”术语词汇表
• 益生：与生物体相关或由生物体产生的物质。
• 发酵：一种代谢过程，微生物在无氧条件下将碳水化合物转化为酸、气体或酒精。
• 果聚糖：由果糖分子组成的膳食纤维，通常带有一个蔗糖单元。
• 低聚果糖：一种短链果聚糖，天然存在于植物中，也称寡果糖、低聚果聚糖、低聚果糖。
• 功能性纤维：经过分离或纯化的碳水化合物，不被小肠消化吸收，能产生有益的生理效应，也称分离纤维。
• 半乳低聚糖：由半乳糖残基组成，通过乳糖的酶促转化产生，也称寡半乳糖、寡乳糖、寡半乳糖乳糖、转半乳低聚糖。
• 菊粉：天然存在于多种植物中的多糖，商业上最常从菊苣中提取。
• 低聚糖：由3-10个单糖组成的碳水化合物链。
• 副益生菌：由失活的微生物细胞或其细胞壁成分组成，可对宿主产生健康益处。
• 后生元：由无生命的微生物及其代谢产物组成，可为宿主带来健康益处。
• 益生元：可被宿主微生物选择性利用并产生健康益处的底物。
• 益生菌：适量摄入时可为宿主提供健康益处的活微生物。
• 精神益生菌：一种特殊类别的益生菌，可促进或刺激神经递质、短链脂肪酸、肠内分泌激素及抗炎细胞因子的产生，可能对心理健康产生积极作用。
• 合生元：由益生菌和益生元组成的混合物，可为宿主提供健康益处。
Reference:
https://www.ift.org/news-and-publications/food-technology-magazine/issues/2025/march/columns/ingredients-illustrated-gut-check-biotic-ingredients-on-the-move
