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“健康食品”并非是日本官方的定义，是日本健康食品产业界的共识。包含2部分，一部分是根据国家的监管制度可以明确标示功能性的保健功能食品，又分为注册制的特定保健用食品、备案制的功能性标示食品和无需注册和备案，满足标准即可声称功能的营养机能食品；另一部分是不能标示功能性的“所谓健康食品”，像膳食补充剂、营养辅助食品、健康辅助食品、自然食品等都属于不能标示功能性的健康食品。
从这个角度来说，日本的“健康食品”涵盖的范围类似于我们平常所说的“营养保健食品”，从这个角度来说，日本健康食品的市场规模并不像我们想象中的那么大。
本乳酸菌产业规模
首先要了解一下日本健康食品产业的整体状况，根据日本健康食品专业媒体健康产业传媒的发布，2019年日本健康食品产业规模达到了顶峰的20820亿日元，受疫情的影响，2019年市场规模下滑5.2%，只有19743亿日元，按照现在的汇率，不足1000亿元人民币。健康产业传媒会在年末发布上一年度的市场数据，2021年度的市场数据要在今年的年底才会发布。
“健康食品”并非是日本官方的定义，是日本健康食品产业界的共识。包含2部分，一部分是根据国家的监管制度可以明确标示功能性的保健功能食品，又分为注册制的特定保健用食品、备案制的功能性标示食品和无需注册和备案，满足标准即可声称功能的营养机能食品；另一部分是不能标示功能性的“所谓健康食品”，像膳食补充剂、营养辅助食品、健康辅助食品、自然食品等都属于不能标示功能性的健康食品。
从这个角度来说，日本的“健康食品”涵盖的范围类似于我们平常所说的“营养保健食品”，从这个角度来说，日本健康食品的市场规模并不像我们想象中的那么大。
乳酸菌的应用涉及到各种功能，最主要的还是整肠･肠内环境，2020年整肠･肠内环境市场规模6800亿日元，同比增加190亿日元，主要原料是乳酸菌、双歧杆菌、寡糖、膳食纤维。当然整体平衡、美容美肤、抗肥胖･减肥、免疫、脑健康、虫牙･口腔护理、女性健康等领域也都出现了一些益生菌的身影。
按原料统计的健康食品终端市场规模中，乳酸菌2020年6470亿日元，比2019年的6290亿日元增长2.9%，是排第二位的氨基酸的2.6倍，市场发展的成熟程度可见一斑。
我们再看看日本乳酸菌相关产品的市场规模，根据市场调查公司TPC的数据，2021年日本乳酸菌相关商品的市场规模达到7784亿日元，2022年市场规模预计达到7805亿日元。
2021年的7784亿日元中，酸奶产品占比60%，乳酸菌饮料占比26.8%，加工食品（也就是普通食品）占比7.7%，健康食品占比5.5%，酸奶和乳酸菌饮料市场占比达到86.8%，健康食品的占比还非常少，有着很大的成长空间。
酸奶和乳酸菌饮料在乳酸菌市场占据举足轻重的地位，同样是TPC市场研究株式会社的调查数据，2019年度市场规模6703亿日元，而2020年度市场规模预计达到6964亿日元，同比增加3.9%。其中，酸奶4840亿日元（69.5%），乳酸菌饮料2124亿日元（30.5%）。
按功能性统计的数据，2019年度酸奶和乳酸菌饮料市场规模中，整肠占比70.2%，提高免疫力11.2%，胃部健康7.3%，营养补充3.8%，抗肥胖3.8%，其他功能3.8%。乳酸菌的整肠、改善肠道环境作用市场认知程度最高；受疫情的影响，提高免疫力的需求不断增加；胃部健康是最近几年深受消费者关注的领域，也涌现出一些有体感的乳酸菌的新菌种。
从日本乳酸菌原料市场的状况可以看出日本乳酸菌市场的发展趋势。乳酸菌原料的使用数量2020年同比增长5%，达到331.5吨，这体现了免疫需求对健康食品行业的正面影响。
其中，活菌同比增长2%（203.5吨），“新冠肥”等新的健康需求登场，抗肥胖诉求的原料需求增加。而死菌同比增长10.3%（110.6吨），「乳酸乳球菌乳酸亚种浆株」获得免疫功能的功能性标示食品备案，具有免疫效果证据的原料备受瞩目。331.5吨中，活菌占比62%，死菌占比33%，后生元占比5%；活菌原料占比逐步减少，死菌因为加工的便利性，占比大幅提升，而后生元的占比也在小幅提升。
2021年乳酸菌原料市场预计增长6.2%，达到335.2吨。从整体的使用数量来看，乳酸菌的用量并不是很多，从我国益生菌原料企业动辄数百吨的生产规模来看，日本市场规模偏小，而我国的市场潜力无限。但日本乳酸菌产业发展非常充分，特别是借助日本保健功能食品制度的优势。
本乳酸菌热点产品
胃健康领域日益受到消费者的关注，约氏乳杆菌LJ88是一款明星菌株，约氏乳杆菌LJ88是从健康成人的胃中发现的，具有强耐酸性。厂家与大学合作研究了10年才推向市场，并获得了日本、美国、韩国的多国专利，积累了大量的研究证据。
除了在膳食补充剂领域的应用，还被用于原料和普通食品食品领域。目前厂家在备案功能性标示食品，以期实现明确的功能声称。
去年，森永乳业的短双歧杆菌MCC1274商品获得了功能性标示食品的备案，功能声称是「维持健康中老年人随着年龄增加而降低的认知功能一部分的记忆力、空间认知能力」。这是一款脑健康的乳酸菌，森永乳业推出了酸奶、乳酸菌饮料、膳食补充剂等商品，膳食补充剂也被医疗机构所采用。森永乳业从事双歧杆菌研究50年以上，BB536就是森永乳业的明星菌株。
可果美公司添加了植物性乳酸菌(Lactobacillus brevis KB290)的乳酸菌饮料「Labre」也是一款功能性标示食品，功能声称是改善肠内环境，有助于保持皮肤滋润，对消费者来说，很容易激发消费者的购买欲望。
2021年该商品更新后，购买率是上一年度的3.8倍，新客购买率是上一年度的5.9倍，获得了大量的新客户。预计2022年可果美公司的乳酸菌饮料销售规模为995亿日元，比2021年增长16%。
雪印公司添加了瑞士乳杆菌（L. helveticus SBT2171)的功能性标示食品酸奶的功能声称是缓解眼鼻不适。
朝日可尔必思公司添加了弯曲乳杆菌CP2998株的膳食补充剂的功能声称是有助于提高健康的老年人随着年龄增加而衰弱的大腿肌肉的活动量，提高步幅和步行速度。这是多么灵活、明确的功能声称！
目前日本市场上备受瞩目的是麒麟公司的「乳酸乳球菌乳酸亚种浆株」，产品系列叫“iMUSE”。2020年8月7日，麒麟公司5款商品的首获“维持免疫功能”功能性标示食品备案，这是产业界在免疫功能声称方面的重大突破。
具体的功能声称是「本品含有乳酸乳球菌乳酸亚种浆株，有报告显示作用于pDC（浆细胞样树突状细胞)，有助于维持健康人免疫功能的效果」。「乳酸乳球菌乳酸亚种浆株」每日的摄入量为1000亿个，这是功能性标示的先决条件，从这里可以看出这是一款死菌原料。
「乳酸乳球菌乳酸亚种浆株」获得了功能性标示食品的备案后，对市场产生了重大的影响。「iMUSE」系列2019年度销售额为40亿日元，2020年度约80亿日元，2021年度同比增加56%，2022年1-6月同比增长50%。麒麟集团把销售目标定位2027年实现500亿日元的销售额。
2019年FANCL公司创始人将个人持有的33%股份转让给了麒麟集团，FANCL公司成为了麒麟集团的一员，FANCL公司与麒麟公司共同研发，推出了一系列的免疫支持的商品。
市场规模的拓展离不开跨品牌合作，森永制果从去年开始推出了一系列的免疫支持的商品，有润喉糖、巧克力、可可饮料、蛋白粉和蛋白棒。
日本药健推出了支持免疫的的青汁商品。
ORIHIRO公司畅销商品系列的蒟蒻果冻中也增加了支持免疫的果冻，这个系列在我国市场也很受欢迎。
可口可乐也备案了三款支持免疫的功能性标示食品，分别是果汁饮料、咖啡饮料和苹果酸奶口味的加味水。
纯果乐公司和麒麟集团有持股关系，该公司推出的果昔饮料也是支持免疫的功能性标示食品。
麒麟公司还把战线拓展到宠物食品市场，著名宠物食品公司派地奥推出了一系列支持免疫的宠物食品。从这个角度来看，麒麟集团2027年实现500亿日元的销售目标应该是没有悬念的。
结
从以上案例可以看出，日本乳酸菌市场发展非常充分，已经渗透进人们生活的方方面面，在增进健康方面起到了重要的作用。
日本乳酸菌市场有着良好的发展环境，如今的市场地位离不开NHK等主流媒体的大力推介，乳酸菌企业在基础和应用研究方面投入很多，不遗余力地进行科普和推广，消费者理性消费，根据自身需要和商品的科学性来进行消费，实现了相对合理的良性循环。
特定保健用食品制度和功能性标示食品制度对乳酸菌商品市场起到了极大的推动作用，明确、灵活的功能声称让消费者做到明明白白消费，特别是功能性标示食品市场规模在不断地提升。另一方面，原料企业也不断创新，积极备案新功能，市场更加活跃，发过来推动了健康食品产业的发展。
文章来源：王鹤松
本篇文章来源于微信公众号: HNC健康营养展
